Chablis 1. Cru - Domaine Fourrey - Mont de Milieu 2023

**Eksklusiv Terroir** Mont de Milieu-mark er beskyttet af skovklædte bakketoppe mod de kolde nordlige vinde og nyder godt af en optimal syd til sydøstlig eksponering. Dette unikke mikroklima, sammen med en jordbund rig på fossil-kalksten og ler fra kimmeridge-perioden, skaber en ideel setting for at dyrke Chardonnay-druer af højeste kvalitet.
**Bæredygtig Vinfremstilling** I Domaine Fourrey, et familieejet vineri ledet af fjerde generation, Jean-Luc Fourrey, praktiseres der en miljøvenlig tilgang. Der anvendes ingen herbicider og der gødes udelukkende med organiske materialer. Den 25 hektar store vingård strækker sig fra Petit Chablis til Grand Cru, hvor hver flaske afspejler dedikation og respekt for naturen.
**Vinifikationsprocessen** Druerne gennemgår en skånsom membranpresning efterfulgt af en kort maceration. Vinifikation og lagring foregår primært i rustfrit stål for at bevare den rene, friske stil uden oxidative påvirkninger. En lille del af vinen modner dog i gamle barriques, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde til den endelige vin.
**Smagsprofil** Denne Chablis 1er Cru præsenterer en strålende klarhed og intensitet med aromaer af hvide blomster, slank citrusfrugt og Granny Smith-æbler. Den komplekse interaktion med gæren beriger vinen med nuancerede aromaer, mens de kalkede mineraler og markant syre fører til en skarp, fokuseret finish. Dette er en vin for den sande Chablis-entusiast, der værdsætter en stringent og præcist udformet Chardonnay.
**Serveringsforslag** Server denne Chablis ved 10-15°C for at nyde dens fulde spektrum af smagsnuancer. Vinen er en fremragende ledsager til klassiske franske retter som torskefisk med beurre blanc eller en delikat kalvefrikassé. Undgå kraftige krydderier for at lade vinens elegante karakter træde frem.
**Lagring** Domaine Fourrey's Chablis 1er Cru Mont de Milieu er ung i sin nuværende form, men vil udvikle sig positivt over de næste 5-10 år afhængigt af årgangens karakter.
Invester i en flaske af denne udsøgte Chablis 1er Cru og oplev selv hvorfor Domaine Fourrey er synonymt med kvalitet og tradition i hjertet af Chablis.