Sancerre Blanc 'Le Cotelin ' 2022 Domaine du Pré Semélé 75 Cl

Domaine du Pré Semelé, en vingård med dybe familiære rødder, har med sine 22 hektar vinmarker i Maimbray, i hjertet af AOP Sancerres nordlige territorium, udviklet sig markant under ledelse af fjerde generation, Julien og Clément Raimbault. Disse passionerede vinmagere har indført radikale ændringer i deres vinproduktion, hvilket har resulteret i vine af enestående kvalitet.
'Le Cotelin', fra en syd-sydøstvendt parcel, dyrket økologisk siden 2015 og snart certificeret som sådan, er lavet på druer fra over 50 år gamle vinstokke, der trives i regionens karakteristiske kimmeridge-kalksten. Hver drue er omhyggeligt håndplukket og transporteret i 25 kg kasser for at bevare deres integritet, før de skånsomt presses og gæres naturligt. Efter en 18 måneders modningsperiode på bærmen, hviler vinen yderligere seks måneder på tank, hvilket sikrer dens sublime kvalitet og kompleksitet uden brug af klaring, filtrering eller yderligere tilsætninger.
I glasset udfolder 'Le Cotelin' en raffineret duft af ciseleret citrus, som elegant giver vej til en dyb og udtalt kalkstensmineralitet. Denne vin er skabt uden påvirkning af egetræ, hvilket lader dens naturlige karakter og mikroxidation fra lagringen træde frem og tilbyder en tilgængelig, velafbalanceret oplevelse. Med sin friske syre og strukturerede mundfølelse er dette en vin, der står flot alene, men også brillierer som ledsager til kulinariske retter, hvor intensitet er nøgleordet uden at dominere med tung fedme.
Server 'Le Cotelin' i rummelige hvidvinsglas ved 10-14°C for at nyde denne ekstraordinære vin i dens fulde majestæt. En sand fornøjelse for kendere og en opløftende tilføjelse til enhver samling.